甘氨酸甘氨酸食品级甘氨酸价格报价甘氨酸生产厂家

产品名称：甘氨酸
中文别名：氨基乙酸

英 文 名：Glycine
外    观: 白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉
气    味：无臭，有甜味
分 子 量：75.07
C A S  :56-40-

用途

1、调味 与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4，威士忌酒0.2， 香槟酒1.0。其他如粉末汤料约添加2％；酒糟腌的食品1。由于其能一定 程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。

2、对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、 花生酱等的防腐剂，添加量12。

3、缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲 性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.30.7， 酸渍品0.050.5。

4、抗氧化作用(利用其金属螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油、 牛乳制品等可延长保存期34倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄 糖2.5和甘氨酸0.5。速煮面用的小麦粉中添加0.10.5，同时可起 调味作用。

5、食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；

6、用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂；

7、用作食品加工中对维生素C进行稳定；

8、在味精中有10的成份为甘氨酸；

9、可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。

10、用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；

甘氨酸性状：结晶性粉末。无臭，有特殊甜味。能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。相对密1.1607熔点248（产生气体并分解）。易溶于水，在水中的溶解度：25时为25g/100mL；50时为67.2g/100mL。25）

限量：1.作为氨基酸源，占食品中总蛋白质量的3.5（FDA，§172.320，2000）。

      2.作为饮料中加入糖精钠后的苦味掩盖剂，限量0.2（以成品饮料计）；作为食用油脂中单、双甘油脂的稳定剂，限量0.02，以单、双甘油酯量计（FDA§172.812，2000）。
      3.FEMA：饮料、糖果、焙烤食品、肉类、香肠、肉汤、调味料，均150（mg/kg）。

      4.GB 2760-2011 大使用量（gkg）：预制肉制品3.0；熟肉制品3.0；调味品1.0；果蔬汁（肉）饮料(含发酵型产品）1.0；植物蛋白饮1.0。