茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。

保健食品市场上多数是为成人防病或改善作用的品种。像茶氨酸这种既不具有催眠，又可以解消疲劳、降低血压和提高学习记忆能力的保健食品实为少见，引人注目。为此，茶氨酸曾在1998年德国召开的国际食品原料会上获得研究部门大奖。

茶氨酸是茶叶中含量*的氨基酸，约占游离氨基酸总量的50%以上，占茶叶干重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体，易溶于水。具有甜味和鲜爽味，是茶叶的滋味的组分。日本人常用遮荫的方法来提高茶叶中茶氨酸的含量，以增进茶叶的鲜爽味

中文名L-茶氨酸

外文名N-gamma-ethyl-L-glutamine 

中文名称:L-茶氨酸

别名:N-乙基-L-谷氨酰胺

英文名称:N-gamma-ethyl-L-glutamine

英文别名:Theanine,98%; L-Theanine;[1]  N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine; N-ethyl-L-glutamine

CAS:3081-61-6

EINECS:221-379-0

分子式:C7H14N2O3

分子量:174.1977

茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

相对密度:1.171g/cm3

性状：白色结晶粉末，无臭，有甜酸味。

茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

性状：白色结晶粉末，无臭，有甜酸味。不溶于乙醇、*，易溶于水。

用 途：用作食品添加剂

主要用途:1.在医药方面:能安神放松,减轻疲劳;提高记忆力和学习能力.

2.在食品方面:作为茶饮料的品质改良剂;改善食品风味的添加剂.

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）

（食品级）L-茶氨酸生产厂家（食品级）L-茶氨酸生产厂家

 L-茶氨酸-----白色结晶粉末，无臭，有甜酸味。

 茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。（食品级）L-茶氨酸生产厂家（食品级）L-茶氨酸生产厂家

 (KBIOGR_002514;

CAS No.：    3081-61-6    EINECS号：    221-379-0    分子式：    C7H14N2O3    

熔点：    207°C    沸点：    427.1 °C at 760 mmHg    折射率：    8 ° (C=5, H2O)    

密度：    1.171    水溶性：    Inchi：    InChI=1S/C7H14N2O3/c...    

危险类别码：    R43    危险品运输编号：    安全说明：    S28;S36/37    

海关编码：    2924199090    包装等级：    危险类别：    

储存温度：    储存于0-5°C    使用限量：    

毒性：    GRAS(FDA，§172．320，2000)。    

用途：可作为茶饮料等食品的增味剂，