维生素A（vitaminA）又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）或抗干眼病因子，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的*中，而维生素A2常存于淡水鱼的*中。由于维生素A2的活性比较低，所以通常所说的维生素A是指维生素A1。
维生素A在分类中属于脂溶性维生素，同属于脂溶性维生素的还有维生素D（又称钙化醇）、维生素E（又称生育酚）和维生素K（又称凝血维生素）；另一类是水溶性维生素，主要是B族维生素（主要包括B1、B2、B3、B6、B12）、维生素C（又称抗坏血酸）、维生素PP（又称尼克酸）、维生素H（又称生物素）和维生素M（又称叶酸）等。

  维生素A（vitaminA）又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）或抗干眼病因子，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、 A2 两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的*中，而维生素A2常存于淡水鱼的*中。由于维生素A2的活性比较 低，所以通常所说的维生素A是指维生素A1。

     维生素A在分类中属于脂溶性维生素，同属于脂溶性维生素的还有维生素D（又称钙化醇）、维生素E（又称生育酚）和维生素K（又称凝血维生素）；另一类是 水溶性维生素，主要是B族维生素（主要包括B1、B2、B3、B6、B12）、维生素C（又称抗坏血酸）、维生素PP（又称尼克酸）、维生素H（又称生物 素）和维生素M（又称叶酸）等。

     植物来源的β-胡萝卜素及其他胡萝卜素可在人体内合成维生素A，β-胡萝卜素的转换效率*。在体内，在β-胡萝卜素-15，15′-双氧酶（双加氧 酶）催化下，可将β-胡萝卜素转变为两分子的视黄醛（ratinal），视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。但β - 胡萝卜素也可以合成虾青素 （astaxanthin，强抗氧化剂），但是只有武汉大学药学院黄泽波教授在实验室研究操作，到试产阶段还得假以时日。

【产品性状】

指标项目

指标要求

外观

淡黄色油溶液

气味

无酸败味，几乎无臭或有微弱的鱼腥味

酸值

≤2.0mgKOH/g

铅

≤2.0ppm

砷

≤2.0ppm

吸收系数比

≥0.85

（食品级）维生素A生产厂家（食品级）维生素A生产厂家

 【特性】: 淡黄粉末。
【水溶性】: 溶于水、乙醇，在水中能乳化。，不溶于植物油、矿物油和脂肪。

质量标准: USP30

特性: 浅黄至浅红色至棕色粉末。

水溶性: 溶于水、乙醇，在水中能乳化。，不溶于植物油、矿物油和脂肪。

【性状】VA325，外观呈浅黄色，含量32.5万iu/g，即每克活力32.5万国际单位，含量为9.75%。产品易吸潮、见光、遇酸性气体或遇热后易分解，并使含量下降。在食品行业干混工艺下一般用的是此产品。

【产品理化指标】：
外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致
气味：特有气味
溶解度：≥98%
粒度：*过80目
水分：≤6%
菌落总数：＜1000
沙门氏菌：无
大肠杆菌：无
【应用范围】： 医药保健品，健康营养品，婴幼儿食品，固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。
【建议添加量】： 固体饮料（5%）、饮品（5%）、休闲食品（3-5%）、医药食品（5-20%）（食品级）维生素A生产厂家（食品级）维生素A生产厂家

密度：    0.954    水溶性：    Inchi：    InChI=1S/C20H30O/c1-...    

危险类别码：    R22;R38    危险品运输编号：    UN 1208 3/PG 2    安全说明：    36/37-61-62    

海关编码：    3004500000    包装等级：    危险类别：    

储存温度：    2-8°C    使用限量：    GB 14880～94及GB 2760—2002：同“01039，维生素A粉末”。
FDA§184．1930(2000)：以GMP为限。    含量分析：    精确称取试样约0.5g，加温水1m1，充分振摇成乳浊状。加乙醇．30ml和50%氢氧化钾液3ml，装上回流冷凝器，在水浴上加热30min。冷却后用30ml水，移入分液漏斗。然后按“维生素A胡旨肪酸酯油(01041)”的含量法测定。    

毒性：    GRAS(FDA，§182．5930，2000)。    

我国规定可用于色拉油、芝麻油和人造奶油,使用量为4.0～8.0mg/kg;在固体饮料中*使用量为4～8mg/kg;在*食品和乳制品中使用量为3.0～9.0mg/kg;在冰淇淋中*使用量为0.6～1.2mg/kg;在乳饮料中使用量为0.61.0mg/kg。β-胡萝卜素用于强化β胡萝卜素饮料时,*使用量为20～40mg/kg;在固体饮料中*使用量为3～5mg/kg。