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中文名称：l-肉碱
中文别名：L-肉碱 维生素BT;l-肉毒碱
英文名称：L-Carnitine
英文别名：(R)-3-Hydroxy-4-(trimethylammonio)butyrate
CAS号：541-15-1
分子式：C7H15NO3
分子量：161.2
MDL号：MFCD00038747
性状：白色晶体或白色结晶性吸水细粉，略有特殊腥味。
用途：营养增补剂，用于强化以大豆为基础的*配方食品中。
限量：GB14880-2012 mg/kg
1.调制乳粉（儿童用乳粉除外）300400；调制乳粉（仅限儿童用乳粉）50150
2.果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）6003000
3.含乳饮料6003000；特殊用途饮料（仅限运动饮料）1001000
4.风味饮料6003000；固体饮料类600030000
左旋肉碱真假鉴别
左旋肉碱吸湿性极强，显露在空气中会潮解甚至可能液化。将左旋肉碱投入水中，将看到迅速溶化【产品别名】

L-肉毒碱；左旋肉碱内盐; 左旋肉碱内盐; 左旋肉碱; 维生素Bt; 左卡尼汀; 左旋肉碱;

【产品性状】

L-肉碱为白色吸水粉末，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和碱及无机酸液，几乎不溶于和乙酸盐。在*利用脂肪为能量来源过程中起重要作用，使脂肪进行氧化。

【产品吸湿性】

L-肉碱吸湿性极强，暴露在空气中会潮解甚至可能液化。易溶于水、乙醇、生物碱溶液及稀释矿酸中，在或乙酸乙酯中几乎不溶。L-肉碱因易于潮解，故一般使用其L-酒石酸盐（L-肉碱-L-酒石酸盐换算为L-肉碱的系数为0.68）。作为商品有酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。

【产品熔点】L-肉碱熔点不明确，185～195℃时分解。

【产品来源】

L-肉碱是存在于动物组织、植物和微生物中一种类似维生素的营养物质。1905年，俄国科学家Krimberg和Gulewitsch首先从牛肉浸汁中发现了肉碱。在20世纪50年代末，Irving Fritz***次证实了L-肉碱在心和其它肌肉中的长链脂肪酸β-氧化中起着重要作用（Fritz IB,1959）。由于大多数健康动物能产生足够的L-肉碱，所以其重要性长期被忽略。直到20世纪80年代，L-肉毒碱才被认为是机体必需的营养物质。1993年，L-肉毒碱获得美国食品、药品管理局（FDA）和世界卫生组织（WHO）认可，美国专家委员会确认L-肉毒碱为“公认安全、无毒物质”。 1995年欧共体批准在各种动物饲料中使用左旋肉毒碱及左旋肉毒碱酸盐。

【产品限量】

L-肉碱咀嚼片、饮液、胶囊，250～600mg/片、支、丸；乳粉，300～400g/kg；果汁（味）型饮料、乳饮料，600～3000/kg