【产品简介】

【中文名称】大豆膳食纤维

【英文名称】Soybean Dietary fiber

【规      格】10%-90%，可依客户要求定制

【检测方法】洗涤-酶法进行测定

 【产品包装】1-5kg/袋为铝箔袋包装 ;25kg为纸板桶，内衬双层无菌袋或可根据客户需求包装。
【产品保存】置于阴凉干燥、避光，避高温处
【保质期限】两年

一、 物化特性

1、 良好的持水性和膨胀力

大豆膳食纤维中化学结构中的含有许多亲水性基因，因此具有较强的持水性。研究表明，大豆纤维的持水性比麸皮纤维大。1克的大豆纤维在20℃水中自然膨胀到7mL，而且这种膨胀力能保持24小时不变。

2、 良好的乳化性，悬浮性和增稠性

大豆膳食纤维中含有瓜儿豆胶、古胶和洋槐豆胶等，它们是可溶性纤维，具有良好的乳化性，悬浮性和增稠性，将其添加到冰淇淋、焙烤食品、饮料中还能提高食品的保水性与保形性，提高冷冻、融化、稳定性等。

二、技术指标：

总膳食纤维（干基） ≥62％

蛋 白质 ≤23％

水 分 ≤8％

细菌数 ≤3000个/g

灰 分 ≤7%

大肠菌数 ＜90个/100g

脂 肪 ≤1%

致病菌 不得捡出

大豆膳食纤维的生理功能经过微生物降解得到的大豆膳食纤维已经没有了蛋白质、维生素、脂肪等营养物质，但对人体却具有其他方面的生理活性功能。大豆膳食纤维的应用由于膳食纤维本身的特性以及对人体生理效应，因而可以有效维护我们身体健康的机制。

三、生产工艺

湿豆渣→调酸(1mol/L氯化氢调pH值为3~5)→热水浸泡(80℃~100℃，2h)→中和(1mol/L氢氧化钠调pH值至中性)→脱水干燥(65℃~70℃烘干或气流干燥至水分含量为8%)→粉碎→过筛(80目)→豆渣粉→挤压(喂料水分16.8%，150℃螺杆转速150r/min)→冷却→粉碎→功能活化和超微粉碎。 

四、应用范围：肉制品、面食制品、饮料、冰淇淋、焙烤食品、休闲食品等。