中文名：D-木糖

英文名：D-xylose

别名：D-戊醛糖

CAS号：58-86-6

分子式：C5H10O5

分子量：150.13

 无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114度，呈右旋光性和变旋光性，不能利用

木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖,易溶于热乙醇和嘧啶,甜度为蔗糖的67%。木糖与葡萄糖的化学性质相似，可以还原为相应的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羟基-戊二酸

无热量甜味剂。制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料

食用木糖能改善人体的微生物环境

由于其可以高效的引起美拉德反应，因此可用于生产食品调味剂 

由于其提色效果明显，可用于食品行业金褐色的着色，如黄油和面包的着色

无热量甜味剂。使用於肥胖及糖尿病患者。亦用於脂肪氧化防止剂量，制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。 木糖对人体肠道内的双歧杆菌有较高的增殖作用，食用木糖能改善人体的微生物环境。提高机体的免疫能力。

木糖与食物的配伍性很好，木糖与钙同时摄入，可以提高人体对钙的吸收率和保留率，由于其提味效果明显，可用于香料和宠物饲料行业 

由于其可以高效的引起美拉德反应，因此可用于生产食品调味剂 ，由于其提色效果明显，可用于食品行业金褐色的着色，如黄油和面包的着色