别名：山梨糖醇

英文名称：Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol

CAS号：有

【山梨糖醇性状】

山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。山梨醇易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。山梨醇有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。

山梨醇 又程：山梨塘醇 性状：白色针状结晶或结晶粉末，亦可为片状或颗粒状，无臭 用途：甜味剂；报湿剂；螯合剂；组织改进剂，维生素C的合成原料；甘油代用品。 限量：葡萄干5g/kg；食用油和冰饮料50g/kg 含量：98%" 

 1.山梨醇可用于生产维生素C的原料，山梨醇经发酵和化学合成可制得维生素C。也可用于工业表面活性剂的原料，用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂。山梨醇具有保湿性能，可以代替甘油。在食品工业中，可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂。食品添加剂、化妆品原料、有机合成原料、保湿剂、溶剂等。

2.山梨醇是养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂.山梨醇可用于糕点，使用量5.0g/kg；在鱼糜及其制品中使用量0.5g/kg。山梨醇还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。山梨醇也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

3.山梨醇可以合成树脂和塑料，分离分析低沸点类含氧化合物等。山梨醇也用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂剂等。

4.山梨醇用作气相色谱固定液，用于低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物的分离分析。还用于有机合成。

5. 山梨糖醇具有良好吸湿、保湿性，山梨醇可防止食品干裂、老化，保持新鲜柔软及色香味，山梨醇能延长食品货架期限。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。

6.山梨醇甜度低于蔗糖，山梨醇是生产低甜度糖果与无糖糖果的原料.

7. 山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，加热时不和氨基酸产生美拉德反应，防止类胡萝卜素和脂肪及蛋白质变性，预防便秘。

8.山梨醇在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，山梨醇因高温而退化；山梨醇在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。