微晶纤维素（MCC，Microcrystalline cellulose），主要成分为以β-1，4-葡萄糖苷键结合的直链式多糖类物质 [1]  ，是天然纤维素经稀酸水解至极限聚合度（LOOP）的可自由流动的极细微的短棒状或粉末状多孔状颗粒，组成的白色、无臭、无味的结晶粉末。

在一般植物纤维中，微晶纤维素约占70%，另外的30%为无定形。纤维素微晶纤维素广泛应用于制药、化妆品、食品等行业，不同的微粒大小和含水量有不同的特征和应用范围

颗粒大小一般在20~ 80 μm，极限聚合度（LODP）在15~ 375，不具纤维性而流动性极强。  不溶于水、稀酸、有机溶剂和油脂，在稀碱溶液中部分溶解、润涨，在羧甲基化、乙酰化、酯化过程中具有较高的反应性能。由于具有较低聚合度和较大的比表面积等特殊性质，微晶纤维素被广泛应用于医药、食品、化妆品等行业。

本品可用于抗结剂、乳化剂、分散剂、黏合剂、压片剂和组织改进剂等。也可用于热稳定剂和快速干燥的载体。还可作为膳食纤维应用于低热量和低脂肪等特殊营养食品中。它有三种效果,颜色增白、柔软织物、去除颗粒污垢,它对纤维素纤维,如棉及棉混纺制品的衣物有效。