1.甜味纯正，具有和蔗糖*近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。

4.内含蛋白质成分，可被人体天然吸收分化。，比旋光度：+14.5~+16.5含量：98%-102%
性状：白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。在水溶液中不稳定，易分化而失去甜味。0.8%水溶液的pH值为4.5～6。阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因而不适用需用高温烘焙的食品