一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。

其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之地点。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。

琼脂用在固体类食品中，其作用是凝结构成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。

四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、安稳剂。

五、凉拌食品--先将琼脂洗净，用开水冲泡让其胀大，捞起加入调配料即可食用。