英文名称：Sodium polyacryla

EINECS号：聚丙烯酸钠 

类型：食物级聚丙烯酸钠 

有效物质含量：99% 

是—种水溶性高分子化合物。商品形态的聚丙烯酸钠，相对分子质量小到几百，大到几千万，外观为无色或淡黄色粘稠液体、凝胶、树脂或固体粉末，易溶于水。因中和程度不同，水溶液的pH一般在6-9。能电离，有或无腐蚀性。易溶于氢氧化钠水溶液，但在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中随碱土金属离子数量增加，先溶解后沉积。

   聚丙烯酸钠用于食物制造业

   面粉类制品（面包、蛋糕、饺子皮、汤圆等）：加强质料面粉中蛋白质的黏着性，使生面团的延展性好，进步保湿性，削减冻裂，改进口感。

   火腿肠：在制作鱼*利制品时，适量增加，可使产品风味佳，口感更筋道。鱼肉糜状制品、罐头食物：肉制品、水产品糜状制品中可作表面胶冻剂，强化安排，坚持新鲜口感味，增强口感。

 人造肉：用于制作人造肉，可进步蛋白质纤维的黏弹性和伸长度。