中文名称：植酸

    英文名称：phyticacid

    其他名称：肌醇六磷酸

性状：

    淡黄色至淡褐色浆状液体。

植酸用途：

    1、抗氧化剂：植酸可防止过氧化氢（双氧水）分解，因此可作双氧水储藏稳定剂。

    2、植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0．05%-0．1%的水溶液作为冷冻保鲜液，日本在贝类罐头中用0．1-0．5%植酸，以防黑变，鱼类用0．3%植酸，在100℃处理，二分钟可防止鱼体变色，用0．01-0．05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鲜剂，效果很好。

    3、罐头食品中的应用：在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。

    在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸，可防止鸟粪石（玻璃状磷酸铵镁结晶）生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂，已广泛应用在罐装食品中。添加量0．5-0．5%。