中文名 L-胱氨酸 英文名 L-Cystine [2] 别 称 (R,R)-3,3'-二硫代双(2-氨基丙酸) 双硫代氨基丙酸 [1] 

化学式 C6H12N2O4S2 

分子量 240.3 EINECS

登录号 200-296-3 

水溶性 溶于稀酸和碱性溶液，微溶于水 

密 度 1.677 

性状：胱氨酸，它是一种含硫氨基酸，在蛋白质中有少量存在，多含于头发、指爪等的角蛋白中。白色六角形板状晶体或结晶粉末。无臭，无味。溶于稀酸和碱性溶液，微溶于水，不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。

应用：L-胱氨酸是一种营养增补剂。用于奶粉的母乳化。

 L-胱氨酸在食品方面：面包发酵促进剂、保鲜剂。半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂，以及宠兽物食物的营养添加剂等