【海藻糖——简介】

 海藻糖（   trehalose   ）是一种安全、可靠的天然糖类。   海藻糖对生物体具有神奇的保护作用，是因为海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜，有效地保护蛋白质分子不变性失活，从而维持生命体的生命过程和生物特征。许多对外界恶劣环境表现出非凡抗逆耐受力的物种，都与它们体内存在大量的海藻糖有直接的关系。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类，均不具备这一功能。这一独特的功能特性，使得海藻糖除了可以作为蛋白质药物、酶、疫苗和其他生物制品的优良活性保护剂以外，还是保持细胞活性、保湿类化妆品的重要成分，更可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料，大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。  

【海藻糖——应用】

1、海藻糖在烘烤制品类中的应用

  海藻糖在烘烤制品中,有多种潜在的使用价值：它能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香，不损害贮藏寿命，使人们品尝到产品原有的风味。 同时，海藻糖有助于甜饼、面包奶油和糖霜中脂肪的降低，在可口饼及快餐中产生独特的糖霜感觉。它使消费者因良好的甜质更容易接受含高脂肪和糖的高热量产品。在保持产品贮藏期时，海藻糖能减少多成 分的烘烤制品中湿气流动，以能使甜味更佳。

2、海藻糖在糖果类中的应用

  海藻糖与其它大多数增甜剂混合，可在糖果、果汁饮料和药草产品中使用，以调节产品甜质，从而能真正保持产品的原有风味。海藻糖用作糖果的外层可形成一种稳定的非吸湿性保护层。由于性质的稳定性，海藻糖能在长期高温下进行而不用担心水解和色变，不负面影响产品品质。海藻糖特有的溶解特性能真正使它们本身滚动形成保护层，这层覆盖物极稳定、坚固，从而改善其它大多数增甜剂相对的白色层面。

3、海藻糖在能量产品类中的应用

海藻糖被分解成葡萄糖，但与其他糖相比，海藻糖的血糖反应更平稳，这种*的特性结合它低致龋性和非泻下性作用，使得海藻糖极适用于按配方制造的饮料，以提供能量和减轻疲劳与压力。

4、海藻糖在功克力糖果类中的应用

海藻糖在巧克力糖果中使用，能调节糖果的甜味，特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品，海藻糖还能减少多成分产品中水分游离。在模制品中，海藻糖对产品甜味的改善为创造新 口味巧克力提供了可能性。由于它致龋性的降低，作为主要的增甜剂或结合其他低致龋性增甜剂，海藻糖可用于按配方配制益牙产品。特级海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力，其溶解时 吸收的热量可使多元醇的冷却效应降到*。

5、海藻糖在水果类中的应用

海藻糖在经加工过的水果（包括果酱、调味果酱和果馅）中，是一种*的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味 但不损害产品贮藏期。另外，由于海藻糖性质的稳定性，不会产生水解，产品色泽不变并保持原有光泽。海藻糖能用于佐料和可口果酱，通过调节甜味来产生风味感，同时保持产品贮藏寿命。

6、海藻糖在速冻品类中的应用

海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。可在冻品和冰冻糖果中用于产生新的糖霜，并产生独特的可口的风味。

7、海藻糖在饮料中的应用

海藻糖在饮料品中微甜口感好，能与其他大多数增甜剂结合使用，使其甜味更完善，可全面提高产品风味。在含酒精的饮料中，海藻糖不损减酒精的感官性能，使饮料风味更佳。

8、海藻糖在海鲜中的应用

海藻糖作为一种对海鲜的低温保护剂特别有效，当海藻糖在蛋白质、水界面*抑制水的官能度时使海鲜的硬度、伸缩性及凝胶力增加，另外海藻糖的微甜 性质也提高了海鲜的口感质量。与其他的低温保护剂用于处理海鲜不同，海藻糖不会导致喉咙炽热感，且没有泻下问题。

• 是否进口：否

• 型号：食品级

• 含量：99％

• 包装规格：25*1

• 有效物质含量：99％

• 执行标准：国标

• 主要用途：甜味剂

• CAS：99-20-7

海藻糖生产厂家  海藻糖批发价格  海藻糖供应商报价  海藻糖厂家直销

性状： 白色结晶粉末货无色结晶。无臭，略甜，甜度约为蔗糖的45。熔点97-98，无吸湿性。易溶于水。水溶液对pH(3.5-10) 、热（120，90min）。长期性（37，12个月）均稳定。无还原性，不会与氨基酸等发生褐变反应，能被海藻糖酶分解。无致龋齿作用。

用途：组织改良剂；稳定剂；甜味剂；吸水剂（保湿剂）。可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质。

海藻糖的服用方法

迄今并无海藻糖临床试验研究报道。由于海藻糖性，神经退行性疾病患者服用，请病友自行决定是否服用。根据前期动物实验研究报道，饮水中加入0.2-2%的海藻糖，即每100毫升水加0.2-2g海藻糖，按照人体每日需要饮水量1500-2500毫升计算，每日需要补充3-50g海藻糖。

海藻糖的作用

当生物处在极为干燥的环境下，即能发挥出海藻糖的功效。例如，市面上买得到的面包用干燥酵母，只要加水，就能重新发挥生命力。酵母便含有海藻糖，因此乾燥所受到的影响較小，只要接触到水，就能从睡眠中惊醒，产生二氧化碳，使面团膨脹。

海藻糖用于水果类

在经加工过的水果（包括果酱、调味果酱和果馅）中，海藻糖是一种*的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味但不损害产品贮藏期