阿拉伯胶简介：

【产品名称】：阿拉伯胶

【外文名】：Acacia senegal

【别    名】：阿拉伯树胶、金合欢胶

【CAS号】：9000-01-5

【EINECS号】：232-519-5

【外    观】：琥珀色颗粒

概述：阿拉伯胶是一种植物胶，取自一种名为Acacia的树，由树的汁液凝结而成．品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便。

产品性状：

   阿拉伯胶为浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末，是分子量为22-30万的高分子电解质。阿拉伯胶无臭，无味，易燃

产品用途：

 阿拉伯胶具有 良好的乳化特 性，特别适合于水包油型乳化体系 ，广泛用于乳 化香精中作乳化稳定剂 ；它还具有良好的成膜特性 ；做为微胶 囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式，可以延 长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。 

阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形成，用于糖果中作抗结晶剂，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出，还用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手。在可乐等碳酸饮料中阿拉伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈。

性质：阿拉伯胶为浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末，是分子量为22-30万的分子电解质。无臭，无味，易燃。阿拉伯胶在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体，经过一些时间则粘度减低，溶解度约50%(W/V)，阿拉伯胶不溶于乙醇。

糖果，奶糖；胶姆糖，咳嗽糖 无糖糖果：用作抗结晶剂；防止蔗糖晶体析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。 用量：30-50

 烘焙制品表面上光剂：烘焙制品的香精载体 用量：用30胶液喷雾

 粉状果汁，可溶性肉粉：增 稠 剂 用量：0.1-2 8. 复合维生素饮料，含油溶性功能成分饮料：乳化、分散、稳定剂 用量：0.1-0.5

. 保健饮料：可溶性膳食纤维，降低胆固醇 用量：5-10

 啤 酒：稳定啤酒泡沫 用量：0.1-0.5 11. 人参粉片/蒜粉片：粘合剂，上光剂 用量：10-20 12. 含油酱菜：乳化分散及口感改进剂 用量：0.5-1