酪蛋白酸钠报价酪蛋白酸钠批发酪蛋白酸钠企业公司

简介

中文名：酪朊酸钠

别称：酪蛋白酸钠、酪蛋白钠

蛋白质含量：90%

P H：接近中性

性状

白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀。 

产品特点

酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂。 

产品用途

1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。  

2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。

3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。   

4.在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%。 

5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%；在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。

6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。 

包装:25公斤白色牛皮纸袋(中性包装)  色泽:白色或乳白色  贮存方法:放置于干澡.通风.清洁仓库内

工业。

酪蛋白酸钠性状: .

酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状，粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水，pH中性，水溶液加酸产生酪蛋白

沉淀

酪蛋白酸钠性能:

酪蛋白酸钠因其分子中同时具有亲水基团和疏水基团，因而具有一定的乳化性。但其乳化性受-定的环境条件所影响，例如pH的变化即

可明显影响其乳化性能。酪蛋白酸钠在等电点时的乳化能力*小，低于等电点时其乳化能力可增大，在碱性条件下其乳化能力较大，且

随pH增高而加大。酪蛋白酸钠具有很好的起泡性，其起泡力随浓度增加而增大，当浓度在0.5%~0.8%的范围内，起泡力*。钠、钙等离

子的存在可降低其起泡力，但可增加其泡沫稳定性

酪蛋白酸钠应用:

根据我国《食品添加剂食用卫生标准》(GB2760-1996) 中规定:酪蛋白酸钠可按生产需要适量用于各类食品。酪蛋白酸钠可用于午餐

肉、灌肠等肉制品，可以增加肉的结着力和持水性，改进肉制品质量，可以提高肉的利用率，降低生产成本。用于冰淇淋、人造奶油、

酸乳饮料等乳制品中，作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，可进一步提高制品的质量。酪蛋白酸钠还可用作高蛋白谷类食品、老人用食品、*

食品、糖尿病患者用食品等特殊食品的营养强化剂