瓜尔胶报价 瓜尔胶批发 瓜尔胶企业公司

瓜尔胶是直链大分子，链上的羟基可与某些亲水胶体或淀粉形成氢键，瓜尔胶与小麦淀粉共煮可达更高的粘度。瓜尔胶能与某些线型多糖，如黄原胶、琼脂糖和K-型卡拉胶相互作用而形成复合体，使粘度大大提高。

白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1水溶液粘度约为4-5Pa·s，为天然胶中粘度 者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性，粘度随PH值的变化而变化，pH值68粘度 ，pH10以上则迅速降低，pH63.5内随PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。

产品用途：

1、瓜尔豆胶在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。

2、瓜尔豆胶在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，而且延长上货架时间。

3、瓜尔豆胶在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用，并改善口感作用。

4、瓜尔豆胶在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。

5、瓜尔豆胶在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。

6、瓜尔豆胶在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。

     由豆科植物瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚乳部分，干燥粉碎后加水，进行加压水解后用20% 乙醇沉淀，离心分离后干燥，粉碎而成
五、质量指标：FAO/WHO,1995
   干燥失重（105.C， 5h）     ≤     15%
   总灰分                    ≤     1.5%
   酸不溶物                 ≤      7% 
   硼酸盐                  不得检出
   蛋白质                  ≤     10%
   淀粉试验               不得检出
   砷                     ≤      3mg/kg
   铅                    ≤      5mg/kg
   重金属                 ≤      20mg/kg
六、用途：增稠剂 稳定剂 乳浊液 悬浊剂 增容剂 胶凝剂 乳化剂
典型用途：
1.冷冻食品：防冰渣产生，增加冻化稳定性。
2.烘烤食品：保持湿度，改进质地。
3.饮料：改进口感，稳定颗粒悬浮。
4.色拉酱：增稠剂，替代油料。
5.奶酪和奶油：进质地。
6.方便面：提高强度，改进口感。
7.熟肉食品：维持水汁，增加油滑感。
8.素肉食品：替代肥油成分，保持水分。