脂肪、油和乳化脂肪制品，氢化植物油，方便米面制品，面包，食物，

【运用方法】：
1.将本品参加油中加热溶解，或用乙醇溶解，配制成5％的抗氧化剂溶液，然后按比例增加到食物中。
2.粉末状婴幼儿食物、奶粉、粉状调味料、鸡精粉等，可将本品参加食物配料中，混合均匀即可。
【运用量】：
1.*配方食物：按油脂中抗坏血酸计，增加量不超越0.01g/kg；
2.幼儿配方食物，学龄前儿童配方食物：按油脂中抗坏血酸计，增加量不超越0.05g/kg；
3. 油脂、奶粉、方便面等其他食物：按食物总量计，增加量不超越0.2g/kg；
4. 其他：本品作营养强化剂时酌量运用。

  食物增加方面:抗氧化剂;护色剂,用于维护易氧化天然色素(如辣椒红素,番茄红素,胡萝卜素,叶黄素等等) ; 作为脂溶性抗氧化剂运用,适宜在动、植物油脂及多类食物中运用,如对稳定豆油、棉籽油、棕榈油、不饱和脂肪及氢化植物油有显著效果;乳类*制品,避免*乳品氧化耗败;油炸制品,避免脂质酸败,延伸货架期等(如方便面,薯片,煎鱼，煎烤肉制品类等)　4.Nisin在海产品中的应用；
　　鱼、鲜虾等海鲜制品以其美味及高营养价值深受人们喜爱，且多冷食，因易腐败变质，易遭受李斯特菌和E-肉毒杆菌的污染，控制半成品、成品中的细菌数就显得十分重要。加入0.1g/kg--0.15g/kg的Nisin就可抑制腐败细菌的生长和繁殖，延长产品的新鲜度和货架期。以生虾肉为主料，加工的虾肉糜，一般只有2d的保质期，加入nisin后可使保质期达到60~70天。
　　Nisin在植物蛋白食品中的应用；
　　◆ 在豆奶、花生牛奶等中添加乳酸链球菌素0.1g/kg—0.15g/kg，保质期延长3倍以上。 ◆ 内酯豆腐中添加 0.1g/kg 的乳酸链球菌素，能使保质期延长5倍以上。◆ 豆干中添加0.1g/kg的乳酸链球菌素、复合少量其它防腐剂，经合适的灭菌，保质期可达6个月。