一、简介

天冬氨酸(Aspartic acid)是构成蛋白质的20种基本氨基酸之一，其在生化试剂和临床医学方面具有广泛的应用。它的化学名称为氨基丁二酸，其结构
式为HOOC－CH2－CH(NH2)－COOH，分子量为133.10。它有两种旋光异构体：D 型和L 型。

D型中文同义词：坏血酸;D-天冬氨酸;2-氨基丁二酸;D-天门冬氨酸;D-天冬氨酸,99%;D-天门冬氨酸, D-天冬氨酸;D(-)氨基丁二酸;D(-)氨基琥珀酸 [1] 

英文名称：D-Aspartic acid 

英文同义词：H-D-ASP-OH;D-AMINOSUCCINIC ACID;D-2-AMINOBUTANEDIOIC ACID;D-ASPARAGINIC ACID;D-(-)-ASPARTIC ACID;D-ASPARTIC ACID;D-ASP;(R)-2-AMINOSUCCINIC ACID

单字母符号：D

三字母符号：Asp 

EINECS号：217-234-6

Mol文件：1783-96-6.mol。

CAS号： 1783-96-6

分子式： C4H7NO4 

二、性状

无色至白色柱状结晶，或白色结晶性粉末。味清淡，味觉阈值0.16%。熔点140.4℃。易溶于水（66.7%，20℃），不溶于乙醇。 天然品存在于甜菜、乳蛋白等中。

三、用途

在食品工业方面，L-天门冬氨酸是一种营养增补剂，添加于各种清凉饮料;是糖代用品阿斯巴甜的主要生产原料;

在化工方面，可以作为制造合成树脂的原料，大量用于合成环保材料聚天门冬氨酸;亦可作为化妆品的营养性添加剂等

1、悬浮性和乳化性

黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。