山梨醇酐单硬脂酸酯；又名:斯潘60；斯盘60 。

奶白色至棕黄色的硬质蜡状固体，呈片状或块状，无异味。分散于温水及苯中

用途：

乳化剂、稳定剂、消泡剂。

可用于植物蛋白饮料、果汁型饮料、牛乳、奶糖、口香糖、糖果，冰淇淋、面包、糕点、固体饮料、巧克力；奶油、速溶咖啡、干酵母、干酪，氢化植物油。产品应用范围与限量

山梨醇酐单硬脂酸酯允许使用品种、使用范围 以及限量或残留量

食品分类号食品名称限量(g/kg)备注

调制乳 3.0， 稀奶油（淡奶油）及其类似品 10.0 ，脂肪，油和乳化脂肪制品（02.01.01.01植物油除外） 15.0

氢化植物油 10.0 ，冰淇淋、雪糕类 3.0 ，豆类制品 1.6 以每千克黄豆的使用量计，可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品 10.0 ，除胶基糖果以外的其他糖果 3.0 ，面包3.0 ，糕点3.0，饼干3.0 ，

果蔬汁（浆）类饮料 3.0， 植物蛋白饮料 6.0 ，固体饮料（速溶咖啡除外） 3.0 速溶咖啡除外。，

速溶咖啡 10.0 ，风味饮料（*果味饮料） 0.5 *果味饮料，干酵母 10.0 ，其他（*饮料混浊剂） 0.05 *饮料混浊剂，

黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体，性能*越的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显示独特性能。它在水溶液中的构象是多样的，不同条件下表现不同的特性。