安徽友泰生物工程有限公司
全国咨询热线: 13023003033
产品展厅
魔芋胶源头 魔芋胶报价
起订量 (公斤)价格
1-100140 /公斤
100-1000138 /公斤
≥1000135 /公斤
  • 品牌:安徽友泰
  • 产地:中国 安徽合肥
  • 发布日期: 2021-05-14
  • 更新日期: 2025-01-09
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
CAS
包装规格 1*25
级别 食品级
有效物质含量 99%

一、简介


魔芋胶【外文名】Konjac gum


【主要营养成分】葡甘露聚糖


【简介】魔芋胶是一种植物,和大豆玉米一样,属于天然食品。


二、性状


外观:粉末疏松、无结块,无肉眼可见杂质。


颜色:具有该产品固有的色泽,且均匀一致

三用途


魔芋作为食品和食品添加剂的用途极广泛:


作为增稠剂 和稳定剂 可以添加到果冻 、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;


作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态;


作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中,还可以用来制作仿生食品;



KGM具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性,可制作各种食品添加剂,广泛应用于食品工业。用于冰淇淋的稳定剂,使口感平滑细腻;作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂,使产品外观光滑,质地疏松;可增加线面的强度,增加面条韧性;作为啤酒泡沫稳定剂,倒杯后气泡细小均匀,挂杯时间长;作为果汁和酒类的澄清剂;作为食品保鲜剂,可抑制嗜氧性微生物的繁殖,延长蛋、肉、鱼,水果和蔬菜保鲜期。利用魔芋KGM的成膜性,可制作微胶

果冻中作用

卡拉胶作为一种很好的凝固剂,可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足,价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低,制备和贮存都需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点,用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成为果冻常用的凝胶剂。