主要用途 | 防腐剂 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | 安徽友泰 |
CAS | 4418-26-2 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
成分 | 其他 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
类型 | 糕点保鲜剂 |
一、产品简介
脱氢乙酸钠为白色至浅黄色粉末,无臭、无味,易溶于水、丙二醇及甘油。微溶于乙醇及丙铜。本品属世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)推荐使用的绿色、安全、广谱食品防腐、防霉、保鲜剂。水溶液120℃高温下2小时仍保持稳定,是继苯甲酸钠、尼伯金丙酯、山梨酸钾之后的又一代新的防腐剂。
英文名称:Sodium Dehydroacetate
分子式:C8H7NaO4?H2O
分子量:208.15
二、产品特性:
本品为白色结晶粉末,无不良气味。
使用方法:直接加入料馅或原料中。用量:以产品计0.1-0.5g/kg。也可用水稀释后添加,搅拌均匀即可。也可用水稀释后喷洒在产品表面,发酵类产品需发酵后添加。
三、产品应用:
1、肉制品可用于西式、中式等各种高中低档产品中,如:烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品中,在裸包装产品及中式酱卤制品中可稀释成3%的水溶液,喷洒在产品表面可延长产品霉变期7-10天,一般产品可直接加入料馅中即可,用量为0.3-0.5g/kg即可。
2、面制品1) 面包在面粉发酵后,随料水稀释,加入即可。用量0.3-0.5g/kg。在温度70-90%时,放置10天以上不会出现霉变。也可在面包烤制前,用本品3-5 g/kg的水溶液,喷洒在面包表面,待完全侵入到面包中后再进行烤制,效果更佳。2) 蛋糕蛋糕由于其营养充足,富含水份及糖份,故很容易产生霉变。生产时可按面粉0.3-0.5 g/kg的用量,用水稀释后,直接加入到面粉中(若须发酵,可在发酵完后加入)可延长保质期7天左右。3) 豆沙馅、月饼馅、糕点馅此类馅类由于其糖份和水份的比列比较大,所以更容易引起霉变,可按(以馅料计)0.3-0.5 g/kg的比列,用水稀释,直接加入到馅料中即可,可有效延长保质期30天左右。4) 小食品.汤料本品可广泛用于各种小食品中,以产品原料0.3-0.5 g/kg的比列加入到料馅中即可。在小食品中,高温烘干时也不会影响其使用效果,在各种汤料(如方便面料包)中加入,不会因汤料的保质期原因,而影响其主产品的货架期。
3、豆制品1)酱卤类豆腐干由于豆制品中富含营养,及各种调味料、酱油的加入,极易产生霉变、发粘等现象,可在加工时(以成品计)加入0.2-0.3 g/kg的本产品,或在产品装袋前以3-5%的水溶液,喷淋于产品表面,可极大延长其货架期,减少产品返货的比例。2)豆腐、腐竹、豆腐干在豆子磨浆后,成型前按0.2-0.3 g/kg的比例,加入本品,能有效延长产品保质期10天左右,并能保持其豆制品原有的清香味。
4、腌制蔬菜1)渍酸菜白菜发酵后,将本品按白菜0.2-0.3g/kg的比例,用少量水稀释后,均匀倒入缸内,在温度为20-25℃环境中,酸菜不发霉、不腐烂、无异味,并可保持其原有的酸香味及脆度。2)榨菜及酱菜在腌制榨菜时将本品以2-3g/kg的水溶液倒入腌制缸中(以榨菜没入水中为基准),按正常工艺腌制即可。也可在榨菜腌制完后,切丝或切块沥净盐份后,按榨菜0.2-0.3g/kg的比例加入本品效果更佳,其它酱菜类产品也可按此法操作。3)泡菜、炝菜泡菜制作工艺复杂,由于其制作中,需要加入大量的辣椒及调味品,辣椒中含大量的霉菌、酵母菌等细菌,更易使其霉变、腐烂。用本品(以泡菜计)0.2-0.3g/kg为比例加入调料及辣椒中,搅拌均匀,混合于泡菜中即可,可使产品30-50天不发霉、不变质并且味道鲜美。4)腐乳将本品0.2-0.3g/kg均匀混合于乳汁内,然后按常规工艺装瓶或装罐即可,可延长腐乳保质期3个月。5) 豆酱、酱油酱油及豆酱由于在加工过程中,极易受到霉菌及细菌的污染,更容易引起变质,将本品(以产品计)按0.1-0.3g/kg加入到酱油或豆酱中,可延长货架期3个月,并且保持其原有风味。
5、果汁原浆及果汁果汁原浆及果汁,由于富含糖份及存放周期长等特点,更易引起霉变及腐败,加入本品(以产品计)0.3g/kg,可延长产品保质期6个月以上,如用量加大,效果更佳,并且保持其原有的果味六、其它1)造纸由于造纸工业是强污染工业故容易产生很多的细菌,如处理不当,可造成纸张霉变及腐烂等。可在造纸机抄前池、高位箱或调浆箱等处按产品的0.5-1 g/kg加入即可。2)涂料涂料由于需长时间保存的特殊性,极易产生霉变,霉变后,粉刷到墙上会产生斑点或大面积霉斑,(在沿海及多雾、多雨地区尤甚)影响美观及涂料厂家的信誉度,故在装桶前以每公斤3g的标准加入本品,可有效降低其霉变。3)化妆品由于大多数化妆品富含微生物生长所需的氧分,微生物一旦进入即可迅速繁殖,破环产品的感官品质,损害消费者的健康,故加入本品后,可大大降低其微生物的发展、生长、繁殖。保证其品质的纯净,还消费者以健康。4)皮革用0.5-1 g/kg的标准加入到未处理皮革中,可使皮革的防霉、防菌效果大大提高,保证其皮革的优越性。注意:以上所提供之说明及用量仅供参考,实际使用需参考食品添加剂卫生标准GB2760-2011版的要求,或参照行业标准使用。