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主要用途 | 着色剂 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | 12232121 |
CAS | 有 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1*25 |
来源 | 天然着色剂 |
主要着色成分 | 胡萝卜素 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
色素含量 | 99% |
中文名称:β-胡萝卜素(食用橙色5号)英文名称:β-Carotine,natural
CAS[7235-40-7]
分子式:C40H56
分子量:536.88
流动的橙红色微粒粉末。呈藻类提取物的特有气味。受光、热、空气影响后色泽变淡。微溶于乙醇、几不溶于水。
β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素,其本身的颜色因浓度的差异,可涵盖由红色至黄色的所有色系,因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发,如:人造奶油、鱼浆炼制品的调色等。β—胡萝卜素,可转化为水溶性色素,食品都可应用。另外,β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。
橘黄色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂
类胡萝卜素是大分子量的有机化合物,能溶于大部分有机试剂中,一般不溶于水。叶黄素类化合物由于含有羟基、羰基、甲氧基乙醚、三氯甲烷等。由于类胡萝卜素的分子结构中存在类异戊二烯共轭双键,故吸光性能强,在400~500nm内有强的吸收,能呈现出红、橙、黄色。类胡萝卜素遇氧、遇酸、强光照及高温下不稳定,易降解变化或异构化,在碱性条件下一般较稳定,碱性皂化处理是类胡萝卜素提取工艺中常用步骤。