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中文名苯甲酸

外文名Benzoic acid 

别    名安息香酸、苯酸、苯蚁酸、苄酸

化学式C7H6O2

分子量122.1214

CAS登录号65-85-0

EINECS登录号200-838-9

熔    点122.13 ℃

沸    点249.2 ℃

水溶性微溶

外    观白色针状或鳞片状结晶

闪    点121 ℃

应    用香料、医药、增塑剂、媒染剂、防腐剂等

苯甲酸是有光泽的、白色的、单斜品薄片状或针状结品。质轻，无气味或微有类似安息香或苯甲醛的气味。它的蒸气有很强的刺激性，吸入后易引起。能随水蒸气挥发。在约100 ℃时开始升华 

（1）防腐剂

苯甲酸和苯甲酸钠有杀菌和抑制细菌生长的作用，且低毒无味，因而它们广泛地用作防腐剂。在微酸性介质中，仅0.1%浓度的苯甲酸可抑制细菌生长。改变pH值对苯甲酸盐的杀菌作用和抑菌作用影响很大，在碱性介质中其降低，pH值在2.5~4.5时效果 。

在食品工业中，苯甲酸，苯甲酸钠可作酱油，泡菜、苹果酒、果汁、饲料等的防腐剂。在药物、化妆品、牙膏、香粉、烟叶等中，苯中酸和苯甲酸钠也作防腐剂。苯甲酸钠在水中有较大的溶解度，通常用得更多一些，但它的pH值较高，杀菌和抑菌能力比苯甲酸弱得多 。