[产品简介]
中文名称:葡萄皮红
英文名称: Grape-skin red
别名:葡萄皮提取物
葡萄皮红归于花色素苷色素。包含锦葵色素- -3- 葡糖啶、丁香啶、 二甲翠雀素、 甲基花青素、3'- -甲花翠
素翠雀素等。
[产品性状]
红至暗紫色液状、块状、粉末状或糊状物质,稍带特臭。溶于水、乙醇、丙二醇,不溶于油脂。色彩随PH值
而变化。酸性时呈红至紫红色，碱性时呈暗蓝色，铁离子存鄙人呈暗紫色。染色性、耐热性不太强维生素C可
提高其耐光性。聚磷酸盐能使色彩安稳。
[产品用途]
食色素。供生果饮料、碳酸饮料、酒精饮料、蛋糕、果酱等用。饮料、葡萄酒、果酱、液体产品。食物
添加剂是有意识地一般以少量添加于食物，以改善食物的外观、风味和安排结构或储存性质的非营养物质。
依照这-定义,以增强食物营养成分为意图的食物强化剂不应该包括在食物添加剂范围内。