[产品简介]
胭脂红,是苋菜红的异构体。胭脂红(Ponceau 4R)是目前我国运用广泛的色素。
[产品性状]
胭脂红为赤色至深赤色均匀颗粒或粉末,无臭。耐光性、耐酸性较好耐热性较强(105°C)、耐还原性较差;耐
性较差。溶于水,水溶液呈赤色。对柠檬酸、酒石酸稳定;遇碱变为褐色。色性能与苋菜红类似。
[产品用处]
胭脂红的运用范围和运用量与苋菜红相同,还可用于糖块色衣、豆奶饮料;红肠肠衣。上色性能与苋菜红类似
胭脂红作为食物色素可用于果汁饮料、制造酒、碳酸饮料、糖块、糕点冰淇淋、酸奶等食物的上色，而不
能用于肉干、肉脯制品、水产品等食物中。食物添加剂是有意识地一般以少量添加于食物，以改进食物的外
观、风味和安排结构或贮存性质的非营养物质。按照这-界说，以增强食物营养成分为目的的食物强化剂不
应该包括在食物添加剂范围内。