中文名         木瓜蛋白酶

英文名        Papain

别名           木瓜酶

2   产品性状

外观为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性；木瓜蛋白酶溶于水，水溶液为无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂

3   产品用途

广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点，因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。