中文名称；焦糖色

外文名称；Caramel

别名；酱色

密度约1.35

焦糖色亦称焦糖，俗称酱色，英文Caramel，德文称为"卡拉麦几乳考"(karamelxucker)，法文称为"苏克力、卡拉麦列西"(sucrecaramelise)。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。

深褐色易吸湿的粉末或粘稠液体，有苦味和焦气。溶于水和稀乙醇。

用作酱油、糖果、醋、啤酒等的着色剂，也用于医药。