山梨酸钾  

学名 己二烯-(2，4)-酸钾；2,4-己二烯酸钾

分子式 C6H7KO2

结构简式 CH3CH=CHCH=CHCOOK

质量标准：中华人民共和国国家标准GB13736-2008

产品性状

为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。山梨酸钾易溶于水，67.6g/100ml(20 )；5%食盐水，47.5g/100ml(室温）；25%糖水，51g/100ml(室温）。溶于丙二醇，5.8g/100ml；乙醇，0.3g/100ml。1%山梨酸钾水溶液的PH7～8。