中文名称；纤维素酶

外文名称；Cellulase纤维素酶在食品行业和环境行业均有广泛应用。在进行酒精发酵时，纤维素酶的添加可以增加原料的利用率，并对酒质有所提升。

纤维素 酶(英文:cellulase)是酶的一种，在分解纤维素时起生物催化作用 。hengno-CA型系列中性纤维素酶(粉剂) 是可以将纤维素分解成寡糖或单糖的蛋白质。纤维素酶广泛存在于自然界 的生物体中。细菌 、真菌 、动物体内等都能产生纤维素酶。一般用于生产的纤维素酶来自于真菌，比较典型的有木霉属(Trichoderma)、曲霉属(Aspergillus)和青霉属(Penicillium)。

纤维素酶根据其催化反应 功能的不同可分为内切葡聚糖酶 (1,4-β-D-glucan glucanohydrolase或endo-1,4-β-D-glucanase，EC3.2.1.4)，来自真菌的简称EG，来自细菌的简称Cen、外切葡聚糖酶(1,4-β-D-glucan cellobilhydrolase或exo-1,4-β-D-glucannase，EC.3.2.1.91)，来自真菌的简称CBH，来自细菌的简称Cex) 和β-葡聚糖苷酶(β-1,4- glucosidase，EC.3.2.1.21)简称BG。内切葡聚糖酶随机切割纤维素多糖链内部的无定型区，产生不同长度的寡糖和新链的末端。