维生素B1又称硫胺素或抗*维生素或抗*维生素，为白色晶体，在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢硫胺素，后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光。由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。

中文名：维生素B1
化学式C12H16N4OS（?HCl）
分子量300.81
水溶性易溶于水
外    观白色结晶或结晶性粉末

又称：赛阿命（thiamin,thiamine）、硫胺素、维他命B1、维生素乙一、乙一素、Betalin S
英文名称：thiamine
CAS号：59-43-8
EINECS号：200-425-3

白色结晶，溶于水，微溶于乙醇、氯仿；盐酸盐为白色结晶性粉末，易潮解，有苦味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚，熔点为245～250℃。在碱性条件下易分解变质。可由以丙烯腈或丙二腈为原料的合成路线制得。通常用乙基-β-丙酸乙酯、甲酸乙酯、金属钠丝等为原料进行合成法生产。理化指标：
项目                                                   指标 
维生素B1（以C12H17ClN4OS?HCl 计，以干基计），w/%    98.5～101.5 
pH（25 g/L 溶液）                                      2.7～3.4 
溶液的颜色                                             通过试验 
硝酸盐（20 g/L 溶液）                                   通过试验 
干燥减量，w/%                                          ≤ 5.0 
灼烧残渣，w/%                                          ≤ 0.1 
铅（Pb）/(mg)                                         ≤ 2 
砷（As）/(mg)                                         ≤ 2