【产品名称】：甘氨酸

【中文别名】：氨基乙酸、氨基醋酸

【英 文  名】：Glycine

【规      格】：99%

【外      观】: 白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉

【气      味】：无臭，有特殊甜味

【产品性状】：单斜晶系或六方晶系晶体

【检测方法】：UV

【溶 解 性】：易溶于水，极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮和乙醚。与盐酸反应生成盐酸盐。

【分 子 式】：C2H5NO2

【分 子 量】：75.07

【 C A S 】:56-40-6  【性状】：白色斜方晶系晶体或白色结晶性粉末。熔点244℃.经水重结晶后，于105℃失去结晶水。其水溶液呈强碱性，可从空气中吸收二氧化碳。溶于水（15%，31℃），不溶于乙醚，微溶于乙醇。天然品大量存在于鱼精蛋白中，亦为各种蛋白质的基本组成。

 1.用作调味剂、甜味剂、营养增补剂。用於合成酒*料、饲料和生產食品 加工；在腌製咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味 、味道、保持原味、提供甜味源等。用作奶油、乾酪、人造奶油、速食面、 小麦粉和猪油等的稳定剂。

2.用作鱼糜製品、花生酱等的防腐剂，能*。

3.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等的味感能起缓衝作用。

4.用作饲料添加剂

5.可用作防腐剂，水解蛋白的增效剂，同时也可用作电镀药水添加剂。

 1.用做调味剂、甜味剂，与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂；在腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等；2.用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能*；3.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用；4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；5.食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；6.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂；7.用作食品加工中对维生素C进行稳定；8.在味精中有10%的成份为甘氨酸；9.可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。

【用途】：营养增补剂；调味剂。与糖进行加热反应（氨基-羰基反应）可获得特殊的香味物质。GB2760-2001）规定为允许使用的食品用香料。氨基酸输液及综合氨基酸制剂的重要部分。