脯氨酸英文名称：proline;Pro

学名：吡咯烷酮羧酸。

 一种环状的亚氨基酸，在组成蛋白质的常见20种氨基酸中的亚氨基酸。在肽链中有其特殊的作用，易于形成顺式的肽键，不利于α螺旋的形成等。符号：P。

脯氨酸(Pro)是植物蛋白质的组分之一，并可以游离状态广泛存在于植物体中。

简介

中文名：脯氨酸

英文名：proline

英文缩写：P，Pro

CAS号：145-85-3

化学式：C5H9NO2

摩尔质量：115.13g/mol

外观与性状：白色结晶或结晶性粉末或无色针状结晶，含一个结晶水。微臭，味微甜。

熔点：210-220 °C

比旋度：-84.5°至-86.0°。

潮解性：有潮解性。

溶解性：该品在水中易溶，在乙醇中溶解，难溶于丙酮和氯仿在乙醚或正丁醇中不溶。

储存：遮光，密封保存。

等电点（pI）：6.30

性状：无色至白色晶体或结晶性粉末。用途：营养增补剂。风味剂。与糖共热发生氨基酸-羰基反应，可生成特殊的香味物质。

作用：脯氨酸(Pro)是植物蛋白质的组分之一,并可以游离状态广泛存在于植物体中。在干旱、盐渍等胁迫条件下,许多植物体内脯氨酸大量积累。积累的脯氨酸除了作为植物细胞质内渗透调节物质外,还在稳定生物大分子结构、*

是人体合成蛋白质的十八种氨基酸之一，常温下为无色至白色晶体或结晶性粉末，微臭，味微甜，极易溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙醚和正丁醇。氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称，氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且为促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。

L-脯氨酸是合成人体蛋白质的重要氨基酸之一，是氨基酸输液的重要原料，也是合成卡托普利、依那普利等一线*物的主要中间体，已被广泛应用于食品与医药等工业。发酵L-脯氨酸采用玉米发酵，免去了合成过程中添加的各类化学试剂，更加安全。

应用领域

用于氨基酸注射剂、复合氨基酸输液、食品添加剂、营养增补液等。

L-脯氨酸是合成人体蛋白质的重要氨基酸之一，是氨基酸输液的重要原料，也是合成卡托普利、依那普利等一线*物的主要中间体，已被广泛应用于食品与医药等工业。

用途：营养增补剂、风味剂，与糖共热发生氨基酸-羰基反应，可生成特殊的香味物质。