中文名称:过氧化氢酶

别称:触酶

酶活力定义:过氧化氢酶的活力是以单位U/mL表示,一个单位(U/mL)是指:

在37"C时, PH7条件下,一分钟分解1微摩尔的过氧化氢所需的酶量。

可广泛用于清除食品、食品配料和食品添加剂等在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢(双氧水)。避免人体过量摄入过氧化

氢(双氧水)后发生*的危险,清除食品(如:奶制品、蛋制品等)在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的特殊气味。同时其也可用作

面包等烘焙食品制作时的疏松剂。

过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装,防止食物被氧化。在纺织工业

中,过氧化氢酶被用于除去纺织物上的过氧化氢,以保证成品是不含过氧化物的。它还被用在隐形眼镜的清洁上:眼镜在含有过氧化氢的

清洁剂中浸泡后,使用前再用过氧化氢酶除去残留的过氧化氢。过氧化氢酶在美容业中的使用: - -些面部护理中加入了该酶和过氧化氢,

目的是增加表皮上层的细胞氧量。

使用方法(参考工艺)

1、预先调整所需处理底物的温度35-40 , PH值在6.5-7.0.

2、根据不同用途 ,按比例加入过氧化氢酶,具体用量请使用者试验后确定。

3、以下为分解不同浓度过氧化氢(双氧水)的速率表。仅参考。( 注:数据在纯过氧化氢水溶液,温度40、PH值在7.0的条件下,由实

验室测得,实际应用于生产可能会有所不同。)