红曲米粉特点:

1、色调自然鲜艳

2、天然，*

3、纯度高，色价高

4、pH适用范围广

5、稳定性较好，着色稳定

6、具有防腐、抗氧化功能

红曲米粉质量指标: QB/T2847-2007

项目

标准

性状

淡红色粉末

水份%

≤8

细度

20~ 200

含量

2~40 ( 0.2%-4.0% )

铅≤1ppm

重金属ppm

砷≤0.5ppm

菌落总数,cfu/g

≤1000cfu/g

霉菌/酵母菌,cfu/g

≤100cfu/g

1、应用范围:肉制品、食品、调味品、糖果、糕点等。

2、建议使用方法与建议使用量: (见下表)

产品种类建议使用量(以色价2000 u/g的产品计)建议使用方法

火腿、灌肠肉制品0.1%-0.15%温水分散或用淀粉预混合后加入

酱卤肉0.6%-1.0%用水或食用酒精溶解混合后加入

酱鸡、酱鸭0.6%-1.1%用水或食用酒精溶解混合后加入

鱼制品0.1%-0.5%直接加入或用水混合后加入

辣椒酱0.39%-0.5%直接加入或用水混合后加入

甜酱0.5%-1.5%直接加入或用水(食用酒精)混合后加入

包装规格: 1公斤/袋， 10kg/箱， 20kg/箱 。

包装与贮存:阴凉处保存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。

大肠杆菌

不得检出

沙门氏菌/ 25g

不得检出

不得检出(轻工行业规定

桔霉素Citrinin

50ppb )