【理化指标】

项目要求（粉末）色价，E（1%，1cm）515~535nm10-12二氧化硫/（mg）≤500(以一个色加进行换算)干燥减量，w/%≤8.0总砷（以As计）/（mg）≤3.0铅（Pb）/(mg)≤2.0

项目标准规格10kg、20kg包装材料食品级PE袋保质期18个月储藏阴凉干燥密封保存。

 性质：红至暗紫色液状、块状、粉末状或糊状物质，稍带特臭。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色调随PH值而变化。

    酸性时呈红至紫红色，碱性时呈暗蓝色，铁离子存在下呈暗紫色

    来源与制作方法：由制造葡萄汁或葡萄酒后的残渣，除去种籽，用水萃取果皮(萃取时加入二氧化硫)，萃取液经精制、真空浓缩而得。粉末状制品用麦芽糊精、变性淀粉或胶体为载体。

用途与注意事项：天然食用色素。供水果饮料、碳酸饮料、酒*料、蛋糕、果酱等用。饮料、葡萄酒、果酱、液体产品用量为0.1％-0.3％。粉末食品中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。中国国标 GB2 760—90规定：配制酒、汽水、果汁，1.0g；果酱、罐头，1.59／kg；糖果、糕点，2.0g／kg。供水果饮料、碳酸饮料、酒*料、蛋糕、果酱等用。饮料、葡萄酒、果酱、液体产品用量为0.1％-0.3％。粉末食品中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。中国国标 GB2 760—90规定：配制酒、汽水、果汁，1.0g；果酱、罐头，1.59／kg；糖果、糕点，2.0g／kg用途：着色剂（红至红紫色）。供饮料、冷饮、酒*料、蛋糕、果酱等用。饮料、葡萄酒、

   天然食用色素。供水果饮料、碳酸饮料、酒*料、蛋糕、果酱等用。饮料、葡萄酒、果酱、液体产品用量为0.1％-0.3％。粉末食品中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。

中国国标 GB2 760—90规定：配制酒、汽水、果汁，1.0g/kg；果酱、罐头，1.59／kg；糖果、糕点，2.0g／kg。用途与注意事项： 着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中规定：可用于配制酒冷冻饮品（03,04食用冰除外），*使用量为1.0 g/kg；饮料类（14.01包装饮用水除外），*使用量为2.5g/kg；果酱，*使用量为1.5 g/kg；糖果、糕点，*使用量2.0g/kg

  （1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

   （2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

   （3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

   （4）果汁、酒类等，分散剂。

   （5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

   （6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

用途与用量：

     用于酸性饮料、葡萄酒、果酱、果冻、冷饮、酒*料、蛋糕、果酱等的着色，为红到红紫色着色剂。着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于配制酒、碳酸饮料、果汁（味）饮料类、冰棍，较大使用量为1.0 g/kg；果酱，较大使用量为1.5 g/kg；糖果、糕点，*使用量2.0g/kg。