产品名称：脂肪酶

英文名称：Lipase

提取来源：根霉发酵

产品规格：50000u/g, 20000u/g

产品外观：类白色精细粉末 

产品特性：能够水解甘油三酯或脂肪酸脂

产品应用：脂肪酶用于能够能够增大取代或减少用于增强面团的乳化剂的使用。具有显著改善面团的操作性和稳定性，提高烘焙产品的质量，增加白度体积。

【产品理化指标】：

外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。

颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致

气味：特有气味

溶解度：≥98%

粒度：*过80目

水分：≤6%

菌落总数：＜1000

沙门氏菌：无

大肠杆菌：无

脂肪酶高产菌株发酵而成的脂肪酶制剂。这种酶用于水解脂类，由甘油酸三脂到甘油二酯，甘油一脂，自由脂肪酸和甘油。广泛应用于面包、面条、馒头、饼干。 

产品溶解性：固体粉末的有效蛋白质成分在正常用量下能够迅速完全的溶于水中。水溶液的浑浊是由于粉末中的不可溶性淀粉引起的。 

适用的pH范围是5.5-10.5，温度范围是30-45℃，最适温度40℃，最适PH值8.0～8.5。

脂肪酶应用方法：

1、*添加量一般在10-30PPM（1－3克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。

2、馒头、面条粉*添加量3－5ppm。

3、面包粉10-20ppm（1－2克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。在面粉改良剂中用量为0.3-0.5%使用案例。也可用适宜的工艺用水溶解稀释后，按一定量均匀混入原料即可。液体产品可直接混入原料。

1、突出的脂肪酶作用，具有良好的乳化性能。

2、增大面包的体积，面包组织细腻、气孔均匀且口感良好，优化了面筋网络，有效减缓面包皮水分的挥发，延长货架期。

3、改善面条表面光洁度及白度，使面条口感爽滑、筋度、弹性好，柔软，耐拉。

4、改善馒头内部结构，表皮鲜艳光滑，口感纯正，促进馒头的耐醒发性能和复蒸性。

5、优良的配伍性能，与真菌α-淀粉酶，葡萄糖氧化酶及木聚糖酶等复配增效作用更好

6、增大面包的体积，改善内部结构，表皮鲜艳光滑，口感纯正，延长货架期。

7、提高加工性能，易操作，弹性好，手感柔软。

8、具有明显的改善面团的耐醒发、醒发速度及入炉急胀性能。

饲料用脂肪酶特点：    

1、补充动物内源消化酶的不足（完善动物消化酶系），满足动物对高能量日粮的要求    

2、提高饲料中脂肪消化利用率，提高饲料转化率；    

3、减少仔猪断奶应激，显著降低仔猪*率，减少仔猪**，提高仔猪成活率；

4、在水产养殖中，提高脂肪利用率，减少*的形成；    

5、保障动物健康，提高日增重和生产性能，提高肉产品品质；    

6、促进脂溶性维生素和其他微量元素的吸收利用。

制革工业：制革用酶制剂的主要成分之一，也是高档皮革生产过程中的重要材料。通常的鞣前准备工序中都可使用；适合各种转鼓、划槽、池子等加工设备；可用于各种原料皮的浸水、浸灰、脱灰/软化、脱脂等工序。 制革用量：在温度25-55℃，PH6-11条件与蛋白酶配合使用，脂肪酶一般占酶制剂总量的10%。

脂肪酶能水解甘油三酯或脂肪酸酯产生单或双甘油酯和游离脂肪酸，将天然油脂水解为脂肪酸及甘油，同时也能催化酯合成和酯交换反应。本公司生产的脂肪酶可广泛应用于洗涤剂、去垢剂、饲料添加、面粉改良、保健食品、乳品增香、油脂精制、食品生产脱脂