【性状】：白色方晶性晶体或结晶性粉末。无臭，略具甜味。约于256℃熔化并分解。高温下遇稀碱则分解，遇酸缓慢分解。易溶于水（20g/100mL，25℃）。不溶于乙醇、乙醚、氯仿。

【生理功能】：L-苏氨酸是人体不能合成的一种必须氨基酸，自身不能合成，必须从食物中摄取，属必需氨基酸，生理效果为DL-苏氨酸的2倍。每天的*需要量是0.5g。缺乏时容易患*，*等症。谷类蛋白质除需补充L-赖氨酸外，其次即为L-苏氨酸。这事由于苏氨酸的含量虽然多，但在蛋白质中苏氨酸于肽的结合很难水解，不易消化吸收所致。

药典级L-苏氨酸用于配制复合氨基酸输液和氨基酸制剂。 

【用途】：营养增补剂。
【限量】：1.占食品中总蛋白质量的5.0%（FDA，§172.320，2000）。

        2.中国台湾卫生署，2009-1-22（L-及DL-型） 可用于各类食品中视实际需要适量使用（限于补充食品中不足营养素时使用）。

食品级(FCC V)

外观

白色晶体或晶体性粉末

白色晶体性粉末

含量（干基）

98.5%～101.5%

98.5%～101.5%

比旋光度

-26.7°～ -29.1°

-26.5°～ -29.0°

pH

5.0～6.5

--

干燥失重

≤0.2%

≤0.2%

灼烧残渣

≤0.4%

≤0.1%

氯化物

≤0.05%

--

硫酸盐

≤0.03%

--

铁

≤0.003%

--

*

≤0.0015%

--

铅

--

≤5