双乙酸钠双乙酸钠食品级双乙酸钠价格报价双乙酸钠生产厂家

中文名称:双乙酸钠

分子式:C4H7Na04

分子量:142.09

产品性状:

双Z酸钠为白色结晶,带有酸气味,易吸湿,极易溶于水,加热至150°C以上分* ,具有可燃性，

在阴凉干燥条件下性质稳定。

产品用途用量:

预制肉制品

1.预制肉制品、熟肉制品中使用量是3.0克/1000克

酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类

1.酱油,添加0.3%

2.酱类,由于比较黏稠,双乙酸钠不易均匀分散,可在出厂前,在加热情况下加入5%的双乙酸钠

水溶液

3.腌菜:可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤

4.酒糟腌菜:可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入,添加量为2克/公斤

5.醋腌菜:直接加入,添加量为1克/公斤

双乙酸钠为白色结晶，带有醋酸气味，易吸湿，极易溶于水，加热至150C以上分解，具有可燃

性，在阴凉干燥条件下性质稳定。双乙酸钠主要靠分解的分子态乙酸起*作用，其对细菌和霉菌有良好

的抑制能力。双乙酸钠属于未规定ADI物质，被美国FDA定为GRAS物质。双乙酸钠为乙酸钠和乙酸的分子

复合物，白色吸湿性结晶状固体，具乙酸臭。加热至150C以上分解，可燃。1g乙酸钠可溶于约1mL水

中，10%水溶液的pH为4. 5~5.0。

应用:

1.鱼肉制品:鱼糕类制品的PH应在6.87.2若降低PH会影响鱼糕的弹性，胡双乙酸钠的用量不能超过2

克/公斤;

2.鱼肉香肠:添加双乙酸钠3-4克/公斤，在30温度下贮藏，贮藏三周不变质，对照品一周即变质，当

将鱼肉香肠在PH调节到小于六时，在10-15温度下，贮存三个月不变质;

3.鱼干制品:鱼干制品干燥度高，水分含量在30以下的制品，不会腐败，但会有酶菌发生，双乙酸钠

添加量2克/公斤;

4.熏鱼:在熏鱼制品上喷洒10-12的双乙酸钠溶液，喷洒过程中可在熏制前，也可在熏制过程中或熏

制后。