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三、使用效果：在成品啤酒中加入葡萄糖氧化酶，可以迅速地消耗啤酒中的大部分溶解氧，减轻和延缓啤酒中风味物质氧化过程，有效的减轻啤酒的老化，提高啤酒的风味稳定性。经众多啤酒厂家试用，啤酒中加入葡萄糖氧化酶后可将含氧量降到10μg/L以下，啤酒稳定性高、口味纯正、不产生沉淀、浑浊等现象。　　

用于鲜牛奶及乳品可防止脂肪氧化，抑制微生物生长，延长保质期。氧亦能使含油食品产生恶臭和醛酮气味，加入葡萄糖氧化酶因消耗氧而保证了产品质量。

葡萄糖氧化酶 - 产品用途：常用诊断用酶。血浆中葡萄糖测定。用于生化研究，临床上常用作诊断酶， 用于葡萄糖的分析，制备尿糖和血糖试纸，制药工业中用做维生素C及B12制剂的稳定剂，也可用于蛋白质的脱糖、罐头酒类的储藏。

葡萄糖氧化酶 - 应用领域：酶制剂。主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。
  主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。用量500mg/kg。
  柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。用量为10mg/kg。
  用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。
  由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造，效果良好，受到愈来愈多的荤视

葡萄糖氧化酶 - 葡萄糖氧化酶在面粉中的作用：葡萄糖氧化酶在氧气的存在的条件下能将葡萄糖转化为葡萄糖酸，同时产生过氧化氢。过氧化氢是一种很强的氧化剂，能够将面筋分子中的巯基（－SH）氧化为二硫键（－S－S－），从而增强面筋的强度。提高面团延展性、增大面包体积，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构，增加面条的咬劲。

产品特点

1、 应用于面包：强化面筋网络，提高面团耐搅打性能，使面团手感更干爽；明显提高入炉急胀性能，明显提高圆面包挺度；

   2.在包装食品中的应用

在瓶装及罐装食品中的氧，由于多酚氧化酶和过氧化物酶作用会引起质量恶化，添加少量葡萄糖氧化酶，可阻止产品质量降低。在粉状包装食品(瓶装或罐装)贮存时，因密封性差，在薄膜及包装纸表面附葡萄糖氧化酶，有去氧、提高保存性效*。

   3.在果汁和蔬菜中的应用

由于果汁及蔬菜中含有大量的Vc容易被溶解在汁液中的氧所氧化而被破坏，添加适量的葡萄糖氧化酶与葡萄糖，可有效的保护Vc不被氧化，也可防止食品褐变.

   4.在牛奶保鲜中的使用方法

在鲜牛奶生产工艺过程的鲜牛奶经高温瞬间消毒后，当液体温度降至48℃时，将食品级过氧化氢按0.8‰添加量缓缓加入到消毒后的鲜牛奶中，边搅拌边加入，然后继续搅拌30分钟使其充分作用。在温度30℃时，将葡萄糖氧化酶按0.8‰添加量缓缓加入到上述鲜牛奶中，边搅拌边加入，并搅拌20分钟，然后进行灌装。　　

葡萄糖氧化酶本身是一类蛋白质，可在消化道内降解为人体所需的营养成分氨基酸。乳和乳制品在储藏过程中会发生脂肪氧化，影响风味和营养。加入葡萄糖氧化酶后既有效的防止了脂肪氧化又保持了牛奶原有的风味和营养。牛奶本身的货架保存期很短，加入葡萄糖氧化酶后可有效延长保质期。