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β-胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一， 也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。许多天然食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果。..等，皆存有 丰富的β—胡萝卜素。β—胡萝病。

【产品名称】: β-胡萝卜素

【英文名】: beta-Carotene

【分子式】: C40H56

【分子量】:536.88

【含量】: 1%，10%、50%、99%

【特性】:纯净的产品为深红色或暗红色、有光泽的斜方六面体或结晶状粉末，对氧、热及光不稳定，是类胡萝卜素之一。

【熔点】:183℃

【比旋光度】: 105° (c=0.8, EtOH 25°C)

【水溶性】:溶于二硫化碳、苯、氯仿。不溶于水、丙二醇、甘油，几乎不溶于甲醇和乙醇。

【建议用量】： β-胡萝卜素补充剂通常是以胶囊和胶状物的形式出现。因为β-胡萝卜素是脂溶性的，故应该与至少含3克脂肪的餐膳一起食用以确保它们能被吸收。

【产品简介】

      β—胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物。许多食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，

【产品性状】

     外观性状：红紫色至暗红色结晶性粉末，略有特异臭味。

     溶解性：可溶于丙酮、氯仿、 、苯和植物油，不溶于水、丙二醇和甘油，难溶于 和乙醇。

【产品用途】

     用途一：主要应用于食品、保健品

     用途二：食用橙*素；营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。

     用途三：作营养强化剂和食品着色剂。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

     用途四：作为饲料维生素营养强化剂和着色剂。

     用途五：营养增补剂和色素。按我国*颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准（1993）”规定，可用于奶油及膨化食品，大使用量0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位（I·U·）的维生素A。现广泛用作黄*素代替油溶性焦油系色素，如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等，并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时，常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂（含量30%）。经稀释后即便于使用，也可防止β-胡萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素添加量较少，如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用，可提高稳定性。

    用途六：饲料和食品添加剂。营养增补剂和色素。 

【应用领域】

       β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外，β—胡萝卜素在饲料等方面有重要用途。