中文名称： 葡萄皮红

英文名称： Grape-skin red

别     名： 葡萄皮提取物

葡萄皮红属于花色素苷色素。包括锦葵色素3葡糖啶、丁香啶、二甲翠雀素、甲基花青素、3'甲花翠素、翠雀素等。

      红至暗紫色液状、块状、粉末状或糊状物质，稍带特臭。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色彩随PH值而变化。酸性时呈红至紫红色，碱性时呈暗蓝色，铁离子存在下呈暗紫色。染色性、耐热性不太强，维生素C可提高其耐光性。聚磷酸盐能使色彩稳定。

     天然食用色素。供生果饮料、碳酸饮料、酒*料、蛋糕、果酱等用。饮料、葡萄酒、果酱、液体产品用量为0.1％-0.3％。粉末食物中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。

中国国标 GB2 76090规定：配制酒、汽水、果汁，1.0g/kg；果酱、罐头，1.59／kg；糖果、糕点，2.0g／kg。