用处：营养增补剂和色素，现作黄*素代替品油溶性焦油系色素，如用于原来就含有胡萝卜素的奶油干酪等

使用：β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可包括由赤色至黄色的一切色系，因此受到食品业相当火热的欢迎。其十分合适油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而通过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎一切的食品都可使用。别的，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用处。β-胡萝卜素是一种非安全的、*的营养元素，它含有丰富的氨基酸、维生素、天然保湿因子、微量元素及其它生物活性物质。