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1.简介

中文名称：叶绿素

英文名称：chlorophylls

其他名称：叶绿素镁

cas：[479-61-8]；[519-62-0]

高等植物叶绿体中的叶绿素主要有叶绿素a 和叶绿素b 两种。它们不溶于水，而溶于有机溶剂，如乙醇、丙酮、乙醚、氯仿等。叶绿素a分子式：c55h72o5n4mg；叶绿素 b分子式：c55h70o6n4mg。在颜色上，叶绿素a 呈蓝绿色，而叶绿素b 呈黄绿色。按化学性质来说，叶绿素是叶绿酸的酯，能发生皂化反应。叶绿酸是双羧酸，其中一个羧基被甲醇所酯化，另一个被叶醇所酯化。

2.性状

墨绿色粉末

3.用途

叶绿素铜钠是将提取的叶绿素，经过皂化、铜化等反应，并经过精制而成。

[成 分]主要成分为为叶绿素铜钠（二钠）、叶绿素铜钠（三钠）。

[外 观]叶绿素铜钠具有特殊气味的墨绿色粉末。

[性 状]叶绿素铜酸盐易溶于水和乙醇溶液，水溶液为透明的翠绿，随浓度增高而加深，耐光、耐热，稳固性较好。叶绿素铜钠盐是以叶绿素铜钠盐为原料经过精加工而成的色素。叶绿素广泛存在于一切绿色植物中，现在多以植物（如菠菜等）或干燥的蚕沙为原料提取出叶绿素，再经科学方法加工提纯得到叶绿素衍生物――叶绿素铜钠盐。

中文名称：叶绿素
英文名称：Chlorophylls
其他名称：叶绿素镁
性状：绿色粉末
CAS No：479-61-8

二、性状

叶绿素是一类与光合作用有关的重要的色素

三、用途

叶绿素用于肥皂、矿油、蜡和精油的着色。叶绿素或叶绿酸的衍生物，例如叶绿素铜[11006-34-1]、叶绿酸铁钠、叶绿Chemicalbook酸铜钠，用于食品、糖果、饮料、牙膏等作着色剂和脱臭剂。叶绿酸衍生物可与杀菌剂洁尔灭、卤卡班等并用作为臭化妆品的配方。

根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，可应用叶绿素的行业分别有冰淇淋、糖果、饮料、休闲食品、烘焙食品及果冻上。

叶绿素具体可应用在青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖果等产品上。