CAS编号：4075-81-4

EINECS编号：223-795-8

分子式：C6H10CAO4

产品英文名称：Propanoicacid, calcium salt

性质：丙酸钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒，无臭或微带丙酸气味。有吸湿性，易溶于水39.9g/l00mL(20℃)，丙酸钙不溶于乙醇、醚类。

产品用途：

丙酸钙用作面包；糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。丙酸钙作为食品保存剂的丙酸盐，丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的ph值，丙酸钙作为饲料保存剂时，丙酸钠的丙酸钙。

丙酸盐在食品中除用于面包；糕点；奶酪等外，丙酸钙还可用于酱油防霉，抑制再发酵作用。丙酸钙可用作食品及饲料的防霉剂。丙酸钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵母无抑制作用。

丙酸钙在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、气性芽孢产生菌、革兰氏阴性菌、*等有效，有独特的防霉、防腐性质。丙酸钙是食品和酿造、饲料用防霉剂。

包装与贮存：阴凉处保存，避免阳光照射和潮湿的环境中

白色结晶、颗粒或结晶性粉末。无臭或带轻微丙酸气味。作为食品添加剂一般使用一水盐。对热和光稳定。有吸湿性。易溶于水，不溶于醇、醚类，10%水溶液的pH值为8~10.在酸性条件下，产生游离丙酸，具作用，比山梨酸弱，比乙酸强。

作为饲料的防霉剂,多用于蛋白饲料、鱼饵饲料、全价饲料等水产动物的饵料,是各饲料加工企业、科研及其它动物饲料防霉的理想用剂。

1.丙酸钙可用作食品及饲料的防霉剂，用于面包及糕点的保存剂。

2. 丙酸钙对霉和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆有作用，对酵母无作用。

3.在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉、好气性芽孢产生、革兰氏阴性、等有效，具有防霉、防腐性质。

4. 是食品、酿造、饲料用防霉剂。

5.丙酸钙作为饲料添加剂可有效地饲料发霉、延长饲料保存期，若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶产量。丙酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好，适合于多种饲料使用。

6. 此外，丙酸钙也可作为牙膏，化妆品的添加剂，起到良好的防腐作用。

限量

   GB 2760—96(g/kg)：面包、醋、酱油、豆制食品、糕点，2.5；生面湿制品(指切面、馄饨皮)≤0.25(以丙酸计)。 FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg(单用或与丙酸、山梨酸及其盐类合用量)。 日本(以丙酸计)：2.5g/kg(本品3.15g)。主要用于面包及西点。1.0g钙盐(一水盐)相当于丙酸0.790g。用量过多会阻止面包酵母生长，损害风味。