中文名称:L-茶氨酸

中文别名:N-乙基-L-谷氨酰胺

英文名称:N-gamma-ethyl-L-glutamine

英文别名:Theanine,98%; L-Theanine; [1]  N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine; N-ethyl-L-glutamine

CAS:3081-61-6

EINECS:221-379-0

分子式:C7H14N2O3

分子量:174.1977

茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

相对密度:1.171g/cm3

性状：白色结晶粉末，无臭，有甜酸味

与皮肤接触可能致敏。

【溶解情况】

不溶于乙醇、乙醚，易溶于水。

【其他】

阈值0.15%，分解温度214～215℃。。

用 途编辑

用作食品添加剂

　1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

　　2、食品 原料等。

　　3、其它制品：可代替甘油作加香、

　　4、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

　　5、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。