中文名γ-氨基丁酸

外文名γ－aminobutyric acid (GABA)

别    名4－氨基丁酸化学式C?H?NO?

分子量103.1

CAS登录号56-12-2

外    观白色的结晶体粉末

γ－氨基丁酸呈白色结晶体粉末状，没有旋光性。 熔点203℃（分解） ，与水混溶，微溶于乙醇、丙酮，不溶于苯、乙醚，分解时会失水生成吡咯烷酮。

【用途】γ-氨基丁酸可广泛应用于方便食品、烘焙食品、运动食品配料中。可制成粉剂、糖浆、饮料、面包、饼干、巧克力糖等产品形态。

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。