【产品名称】叶黄素

【英文名称】Lutein

【产品来源】万寿菊

【活性成分】叶黄素，玉米黄质，叶黄素脂肪酸酯

【规格含量】2%；另有食品级：5% 10% 20%

【检测方法】HPLC

叶黄素，别名类胡萝卜素、胡萝卜醇、植物黄体素、核黄体、万寿菊花素及植物叶黄素等，英文名为Lutein，分子式为C40H56O2，相对分子量为568.85。橙黄色粉末，

叶黄素以天然的万寿菊花为原料，经萃取、皂化、提纯等工艺制备成叶黄素、玉米黄质，叶黄素酯等粉剂类的产品。广泛应用于保健品、食品等领域。特别在保护眼睛健康方面得到广泛的应用。

叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质。在人体中发现的类胡萝卜素主要包括α一胡萝卜素，β一胡萝卜类，隐黄素、叶黄素、番茄红素和正未黄素。医学实验证明植物中所含的天然叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂

5在冷冻制品中的应用

凝胶多糖作为稳定剂应用于冰淇淋可提高其保型性。将凝胶多糖与其它稳定剂合用效果*。使用量一般为0.2～0.3%。一种冰淇淋的配方和操作要点如下：全脂炼乳12、脱脂乳粉8.0、无盐奶油15.5、砂糖3.0、饴糖5.0、蛋黄1.0、乳化剂（OM）0.2、香料（香兰素）0.1、水55、凝胶多糖0.2。先将其混合后热处理达85℃，均质（100MPa）