中文名称: 叶绿素铜钠
中文同义词: 叶绿素铜纳盐;叶绿酸;叶绿素钠盐;叶绿素铜钠;叶绿素酮钠
英文名称: Sodium copper chlorophyllin
CAS号: 28302-36-5
分子式: C34H29CuN4Na3O6
分子量: 722.13

EINECS号: 248-950-7

来 源：叶绿素铜钠盐是将提取的叶绿素，经过皂化、铜化等反应，并经过精制而成。叶绿素广泛存在于一切绿色植物中，现在多以植物（如菠菜等）或干燥的蚕沙为原料提取出叶绿素，再经科学方法加工提纯得到天然叶绿素衍生物―叶绿素铜钠盐。
外 观：具有特殊气味的墨绿色粉末。易溶于水和乙醇溶液，随浓度增高而加深，耐光、耐热，稳定性较好

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

2、良好的水溶性

黄原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特别在冷水中也能溶解，可省去繁杂的加工过程，使用方便。但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，会阻止水分进入里层，从而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用。黄原胶干粉或与盐、糖等干粉辅料拌匀后缓促加入正在搅拌的水喂，制成溶液使用。

3、增稠性

黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂